Pada artikel kali ini saya akan membahs tentang aneka masakan dari daging kambing. Daging kambing bisa dibuat menjadi bergam olahan yang lezat. Resepnya juga mudah, berikut simak penjelasan dibawah.
Aneka Masakan Dari Daging Kambing
1. Tongseng Kambing.
Bahan-Bahan:
- Daging kambing muda 750 gr , potong kecil- kecil menggunakan alat pemotong daging
- 1 liter air kelapa
- 1 batang daun bawang, iris serong
- Serai 1 batang
- Tomat mengkal 1 buah, buang isinya kemudian potong dadu kecil
- Kecap asin 1 sdm
- 1 sdm kecap manis
- 10 buah cabai rawit, iris serong
- 10 centimeter lengkuas, digeprek
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- Daun jeruk 2 lembar
- 2 lembar dauns alam
- Garam serta lada secukupnya
Bumbu Halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 butir bawang merah potong dengan alat pemotong bawang lalu haluskan
- 4 siung bawang putih
- 5 centimeter jahe
- 7 buah cabai merah
- 7 buah cabai rawit
Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Santan:
- Pertama panaskan minyak buat menumis, masukkan bawang iris, tumis sampai harum.
- Tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas serta daun salam, tumis sampai tanak.
- Kemudian masukkan daging kambing, aduk rata, tuang air kelapa, aduk rata. Perkenankan menyerap serta daging melunak, tutup.
- Sehabis 10 menit, buka serta aduk rata, masukkan kecap asin serta kecap manis, aduk rata kembali.
- Tambah garam serta merica seperlunya.
- Sehabis daging empuk, masukkan irisan cabai rawit serta daun bawang.
- Tambahkan air seperlunya.
- Tambahkan irisan tomat, aduk sebentar.
- Angkat serta hidangkan dengan taburan bawang goreng.
2. Kari Kambing
Bahan-Bahan:
- 700 gram daging kambing
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 batang kayu manis
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan cair
- 1 buah jeruk nipis
- 5 butir kemiri
- 1 sdt cengkih
- 5 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 ruas jahe
- 2 sdm bubuk kari
- 1 sdt adas manis bubuk
Cara Membuat Kari Kambing:
- Sediakan panci yang telah diisi air mendidih, kemudian rebus daging kambing selama kira-kira 20 menit sampai empuk.
- Jika daging sudah menjadi setengah empuk, buang air rebusan. Lalu rebus daging kambing ke dalam santan cair kira-kira selama 10 menit.
- Tambahkan serai, daun jeruk, serta kayu manis. Sehabis itu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cengkih, laos, kunyit, jahe, serta ketumbar.
- Masukkan bubuk adas manis serta bubuk kari, kemudian tumis sampai wangi.
- Tambahkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Tuang santan kental, kemudian masak sampai kuahnya mengental.
- Jika sudah matang, angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng.
3. Gulai Kambing
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 250 gram jeroan kambing
- 1 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai
- 1,5 liter santan kelapa
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sdt pala
- 1 sdt lada
- 2 buah cengkih
- 3 cm kunyit
- 1/4 sdt adas manis
- 1/4 sdt jintan
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Cara Membuat Gulai Kambing:
- Sediakan blender, kemudian haluskan bawang putih, bawang merah, pala, cengkih, lada, kunyit, adas manis, jintan, gula merah, garam, cabai merah, kemiri, serta ketumbar.
- Sediakan wajan, kemudian panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan daun salam, serai, serta daun jeruk, masak sampai bumbu matang.
- Kemudian masukkan daging kambing serta jeroan, lalu aduk sampai berubah warna serta daging menjadi empuk.
- Masukkan santan, dan masak sampai matang serta menjadi gulai. Sehabis itu, angkat gulai kambing, lalu hidangkan selagi hangat.
Demikian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat.
