Begini Alternatif Minyak Goreng yang Lebih Sehat

Kebanyakan orang Indonesia senang makanan yang digoreng. Tapi adakah alternatif minyak sehat untuk menggoreng?

Apa jadinya rumah tangga Indonesia tanpa minyak goreng?

Sebagian masakan memerlukan minyak baik untuk menggoreng maupun menumis. Namun untuk olahan masakan di rumah, Anda pasti mengidamkan beri tambahan yang paling baik lebih-lebih bersama pemakaian jenis minyak yang sehat.

Akan tapi label sehat dan tidak sehat pada minyak lumayan rumit. Tidak cuma memandang nutrisi tapi termasuk ketersediaan, pertimbangan harga, termasuk penggunaan.

Dalam perihal penggunaan, salah satu perihal yang mesti Anda mencermati adalah titik asap minyak goreng. Saat minyak didalam kondisi terlalu panas sampai berasap, rasanya akan mulai gosong dan pahit.

“Memanaskan minyak melewati titik asapnya yang unik dapat menyebabkan kerusakan atau turunkan susunan molekul asam lemak dan membuahkan radikal bebas yang berpotensi bahaya,” sadar Cara Harbstreet, ahli diet berasal dari Street Smart Nutrition, mengutip berasal dari Self.

Sebaiknya mencermati jenis minyak dan penggunaannya sebagai berikut:

 

1. Minyak canola

Minyak canola memiliki titik asap 400 derajat Fahrenheit dan rasanya netral. Minyak ini sesuai untuk menggoreng atau alternatif minyak goreng kelapa sawit yang lazim digunakan.

Namun sebab rasanya cenderung netral, minyak canola tidak disarankan untuk hidangan tumisan yang perlu rasa lebih kuat.

 

2. Minyak zaitun murni

Minyak zaitun atau olive oil menyandang predikat sebagai minyak sehat sebab takaran lemak tak jenuhnya.

Sebelum membeli, sebaiknya mencermati dulu label yang tercantum sebab ada minyak zaitun biasa dan minyak zaitun murni atau extra-virgin/virgin olive oil.

Minyak zaitun bersama label ‘extra virgin’ atau ‘virgin’ merupakan buah zaitun perasan awal dan memiliki titik asap rendah.

Jika Anda menggunakannya sementara memasak bersama suhu tinggi pasti dapat menyebabkan kerusakan rasa dan nutrisinya. Sebaiknya memanfaatkan minyak zaitun perasan awal untuk tumis atau dressing salad atau pangan lain.

 

3. Minyak alpukat

Bisa dibayangkan alpukat yang kaya akan lemak tak jemu kemudian disulap jadi minyak. Sebuah tinjauan yang dipublikasikan di jurnal Molecule mendapatkan minyak alpukat memiliki nilai nutrisi sementara digunakan pada suhu rendah maupun suhu tinggi.

“Minyak alpukat memiliki titik asap lebih tinggi daripada minyak zaitun, agar ini lebih baik untuk proses memasak yang mesti suhu tinggi,” kata Jessica Levinson, ahli nutrisi, di New Rochelle, New York, mengutip berasal dari Everyday Health.

Minyak alpukat dapat Anda memanfaatkan untuk menggoreng layaknya halnya minyak canola.

 

4. Minyak sayur

Vegetable oil atau minyak sayur umumnya digunakan untuk beri tambahan label pada minyak yang terbuat berasal dari bahan nabati. Namun umumnya minyak sayur terbuat berasal dari campuran minyak kedelai dan minyak jagung.
Rasanya netral, harganya tidak begitu mahal dan titik asap tinggi (400-450 derajat Fahrenheit) agar sesuai untuk menggoreng dan memanggang.

 

5. Minyak kacang tanah

Minyak kacang tanah (peanut oil) dapat dibilang minyak bersama citarasa kacang. Minyak ini terlalu disarankan untuk masakan bersama bahan kacang-kacangan atau pada tumis. Kemudian sebab titik asapnya tinggi, minyak kacang tanah sesuai untuk menggoreng. Namun sebab citarasa kacang pada minyak, Anda tidak disarankan menggunakannya untuk masakan yang tidak seharusnya memiliki rasa atau aroma kacang.

 

6. Minyak kelapa

Sebenarnya ini tetap jadi pembicaraan apakah minyak kelapa ini sehat atau kurang sehat untuk dikonsumsi. Minyak kelapa sebenarnya mempunyai kandungan jauh lebih banyak lemah jemu ketimbang lemak tak jenuh. Untuk menghambat asupan lemak jenuh, pasti Anda mesti memanfaatkan minyak kelapa bersama bijak.

Karena titik asapnya lumayan rendah (350 derajat Fahrenheit), minyak kelapa disarankan untuk memanggang misal, kue atau cake.

 

7. Minyak biji bunga matahari

Minyak biji bunga matahari memiliki takaran lemak tak jenuh, antioksidan layaknya flavonoid dan asam fenolat, vitamin E, serta banyak variasi mineral lainnya.

Titik asap minyak bunga matahari berada di suhu 232 derajat Celsius, sesuai untuk menggoreng, dibikin jadi margarin, dressing salad, dan memanggang.

 

8. Minyak jagung

Minyak goreng sehat adalah minyak goreng yang mempunyai kandungan lemak tak jemu tinggi, layaknya minyak jagung, minyak sayur, atau minyak kacang-kacangan. Lemak tak jemu ini dapat mendukung turunkan kolesterol dan risiko penyakit jantung

Minyak jagung banyak digunakan sebagai minyak goreng di restoran cepat saji, nyaris 70 persen restoran cepat saji menyebabkan kentang goreng bersama minyak jagung.

Titik asap minyak jagung berada pada suhu 232 derajat Celsius, agar sesuai untuk deep-fried dan margarin.

RSS
Follow by Email