Bumbu sate kambing kecap pedas cukup praktis dan mudah dibuat. Bumbu ini tidak hanya bisa dijadikan untuk sate kambing saja tetapi bisa juga untuk berbagai menu masakan lainnnya seperti tumis kambing dan sebagainya. Sate kambing menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia. Rasanya yang enak dan lezat, membuat sate kambing digemari semua kalangan.
Banyak orang yang enggan membuat Sate kambing karena merepotkan dan kerap memiliki bau amis. Padahal, jika diolah dengan tepat, bau amis yang menyengat bisa berkurang dan tekstur dagingnya bisa jauh lebih enak dan nikmat. Selain enak, pembuatan bumbu sate kambing kecap pedas juga mudah dibuat.
untuk mengatasi bau dari daging kambing tersebut, kita harus membersihkan daging kambing tersebut hingga benar-benar bersih. Selain itu, bisa juga dengan cara menambahkan bumbu rempah selama beberapa jam untuk menghilangkan aroma yang tidak sedap pada daging kambing tersebut.
Resep Sate Kambing Kecap Pedas
Bahan Dan Bumbu :
- 500 gram daging kambing (disarankan bagian has dalam)
- 2 lembar daun pepaya (cuci bersih)
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt merica bubuk
- 20 buah tusuk sate (rendam dengan air)
Bumbu Sambal Kecap :
- 8 siung bawang merah (iris tipis)
- 7 buah cabe rawit (iris tipis)
- ½ buah tomat merah (buang biji tengahnya)
- 1 buah tomat hiijau (buang biji tengahnya)
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 6 lembar daun jeruk (opsional)
- 1 buah jeruk nipis
- Kecap manis (secukupnya)
Bumbu Sambal Kacang :
- 250 gram kacang tanah goreng
- 8 siung bawang merah (iris tipis)
- 3 buah cabe rawit
- 150 ml kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ buah jeruk nipis (peras)
Cara Membuat Sate Kambing Kecap Pedas
Memarinasi Daging Kambing
-
Potong daging kambing dengan ukuran sebesar kotak dadu. Apabila terlalu tebal dan besar akan membuat bumbu tidak mudah meresap.
-
Remas-remas daun pepaya hingga mengeluarkan getah lalu susun di dalam mangkuk.
-
Letakkan daging kambing di atas daun pepaya lalu tutup hingga rapat. Diamkan selama 30 menit.
Membuat Sambal Kacang
-
Haluskan kacang tanah goreng dengan cabe rawit dan sedikit air menggunakan blender.
-
Pindahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Tambahkan dengan 100 ml air, garam dan kecap kemudian aduk rata.
-
Masukkan irisan bawang merah dan perasan jeruk nipis kemudian aduk kembali hingga rata.
Membuat Sambal Kecap
-
Masukkan bumbu sambal kecap ke dalam mangkuk terpisah berupa bawang merah, cabe rawit, tomat merah dan tomat hijau lalu campurkan pula dengan garam serta kaldu jamur kemudian aduk rata.
-
Susul dengan menambahkan perasan jeruk nipis dan kecap manis ke dalam bumbu sambal kecap lalu aduk kembali hingga rata.
Membakar Daging Kambing
-
Buka daging kambing yang sudah dibalut dengan daun pepaya. Baluri daging kambing dengan garam, kaldu jamur dan merica bubuk hingga rata.
-
Colok daging kambing dengan tusuk sate dengan arah yang berlawanan dengan arah serat. Isi hingga 4-5 potong daging.
-
Panaskan pembakaran (arang/pemanggang/teflon/grill pan) lalu bakar daging sate sambil dibolak-balik hingga setengah matang.
-
Angkat lalu balurkan dengan bumbu sambal kecap kemudian bakar kembali hingga tingkat kematangan sesuai selera.
-
Sate kambing siap disajikan bersama sambal kecap atau sambal kacang.
Kita bisa mengolah daging kambing menjadi tumis kambing, kambing panggang, atau sup yang penting kita faham akan cara mengolah daging kambing yang baik. Dan jangan lupa untuk buanglah lemak pada daging sebelum mengolahnya menjadi menu makanan yang nikmat.
Daging kambing tidak dianjurkan untuk di goreng karena proses memasak dengan cara digoreng dapat menambah kadar lemak pada daging kambing yang akan dikonsumsi dan juga akan memperparah kondisi bila Kita memiliki asam urat dan kolestrol tinggi.
