Pada artikel kali ini saya akan membahas tentang bumbu sayur lodeh sunda. Namun sebelum itu tahukah kamu apa itu sayur lodeh?
Sayur Lodeh
Sayur lodeh merupakan masakan sayur yang berkuah santan khas Indonesia, paling utama di wilayah Jawa tengah. Masakan ini memiliki berbagai macam variasi lebih- lebih pada bumbunya, terdapat yang santannya bercorak putih serta terdapat pula yang santannya bercorak kuning kemerahan.
Bumbu Sayur Lodeh Sunda
1. Sayur Lodeh Sunda Gurih
Bahan Utama:
- Labu siam ukuran besar 1 buah, potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong- potong
- 150 gr kacang buncis ataupun kacang panjang, potong dimensi 3 cm
- daun serta buah melinjo sesuai selera
- 200 ml santan dari yang diambil dari 1/2 kelapa yang sudah dicungkil dengan mesin cungkil kelapa dan diparut dengan mesin parut kelapa
- 400 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- ½ sdt bumbu penyedap/ kaldu bubuk
- 1 buah tomat, iris- iris
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri
- 2 centimeter lengkuas
- 1 sdt gula merah
- ½ sdt terasi
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat Sayur Lodeh Sunda Gurih:
- Pertama panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum, angkat serta sisihkan.
- Didihkan air, masukkan potongan sayur- mayur yang telah dibersihkan. Masukkan bumbu tumis kemudian beri garam, penyedap, gula merah, tomat, santan kelapa.
- Aduk rata serta masak sampai mendidih kembali serta matang. Angkat serta sayur lodeh telah siap buat dihidangkan hangat- hangat.
2. Sayur Lodeh Sunda Spesial
Bahan-Bahan:
- Melinjo secukupnya
- 2 buah Wortel
- 1 buah Jagung
- Labu Siam secukupnya
- 5 helai Kacang Panjang
- Daun Kubis/ Kol secukupnya
- 1 buah Terong Ungu
- Daun Melinjo secukupnya
- 1 buah Cabai( Cabe) Hijau
- 3 buah Cabai( Cabe) Merah
- 5 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1/ 2 sendok teh Ketumbar
- 2 centimeter Kencur
- 2 buah Kemiri
- Terasi secukupnya
- 2 lembar Daun Salam
- 3 centimeter Lengkuas
- Garam secukupnya
- 1 liter Santan Encer
- 100 cc Santan Kental
- Gula Pasir secukupnya
Cara Membuat Sayur Lodeh Sunda Spesial:
- Mencuci bersih seluruh bahan, Didihkan santan cair, masukkan bahan yang lama matang terlebih dulu semacam( Buah Melinjo, Wortel serta Jagung).
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur, kemiri. Masukkan Labu siam, masak kembali sampai labu setengah matang.
- Tambahkan daun salam serta lengkuas, garam, gula, terasi serta cabai. Aduk rata.
- Tuang santan kental, terong serta kacang panjang. Masak sampai terong matang.
- Masukkan daun melinjo, masak sebentar sembari diaduk- aduk. Sayur lodeh siap dihidangkan
3. Sayur Lodeh Sunda Sederhana
Bahan:
- Labu siam ukuran besar 1 buah , potong dadu
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong- potong
- 150 gr kacang panjang, potong- potong
- daun serta buah melinjo cocok selera
- 200 ml santan dari½ butir kelapa
- 400 ml air
- 1 sdt garam
- Gula merah 1 sdt
- 1 buah tomat, potong- potong
- Penyedap alakadarnya
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri
- 2 centimeter lengkuas
- 1 sdt gula merah
- ½ sdt terasi
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat Sayur Lodeh Sunda Sederhana:
- Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus sampai wangi, angkat serta sisihkan.
- Didihkan air, masukkan potongan sayur- mayur yang telah dibersihkan. Masukkan tumisan bumbu kemudian tambahkan garam, penyedap, gula merah, tomat serta santan.
- Aduk serta masak sampai mendidih kembali serta matang, angkat siap disajikan.
Sekian artikel yang bisa saya sampaikan. Semoga bisa bermanfaat.
