Cara Membuat Gula Semut Aren – Gula semut merupakan gula aren yang berbentuk serbuk atau juga sering disebut dengan gula kristal. Dinamakan gula semut karena bentuk gula ini mirip dengan rumah semut yang bersarang di tanah.
Gula aren sudah sangat terkenal di kalangan masyarakat Indonesia, baik gula cetak maupun gula semut sebagai pemanis makanan dan minuman, seperti kopi. Gula merah (gula aren) ini terbuat dari nira aren atau enau (Arenga pinnata (Wurmb) Merrill) yang dikurangi kadar airnya hingga menjadi padat.
Indeks glikemik (GI) gula aren ini serendah sekitar 35. Bandingkan dengan gula pasir dengan GI 68 dan madu dengan GI 55.
Gula aren sangat cocok untuk penderita diabetes dengan GI rendah. Hal ini dikarenakan gula aren memiliki pengaruh yang kecil terhadap kenaikan gula darah.
Pada orang normal, insulin yang terlalu tinggi dapat menurunkan kadar gula darah. Namun, bagi penderita diabetes yang memproduksi insulin sangat sedikit atau resisten terhadap insulin, disarankan untuk mengonsumsi gula GI rendah untuk mencegah kadar gula darah menjadi terlalu tinggi.
Untuk setiap 100 gram sajian, gula aren mengandung 337 kkal. Selain itu, gula aren juga mengandung karbohidrat, garam dan gula. Dibandingkan dengan gula pasir, gula aren tinggi kalium, magnesium, seng, besi, fosfor, nitrogen dan natrium.
Cara Membuat Gula Semut Aren
Proses produksi gula semut aren dimulai dari pemasakan nira, pengadukan, dan pengayakan gula aren. Sebelum pemasakan, nira disaring menggunakan ijuk dari pohon aren. Nira sadapan dimasak pada pagi hari di dalam kuali agar menjadi gula aren cetak setengah jadi. Lalu disimpan sampai sore.
Kemudian nira hasil sadapan sore dicampur dengan gula aren cetak setengah jadi tadi. Kemudian dimasak bersamaan. Biasanya, pada proses pemasakan keluar buih berwarna putih dan menguap.
Aduk terus-menerus untuk mencegah busa meluap. Selain itu, tambahkan 1 sendok makan santan atau minyak kelapa untuk setiap 25 liter nira. Aduk sampai larutan nira panas berubah warna menjadi coklat tua. Hal ini menandakan bahwa proses perebusan nira dapat dihentikan.
Untuk mengetahui apakah Anda perlu berhenti merebus nira, masukkan larutan nira panas ke dalam air dingin. Saat tetesan mengental, maka perebusan sudah bisa berhenti.
Setelah larutan nira menjadi pekat, turunkan kuali atau wadah untuk memasak dari tungku. Lalu, dinginkan selama 10 menit tanpa diaduk. Kemudian aduk menggunakan pengaduk berbentuk garpu hingga terjadi pengkristalan.
Selanjutnya, percepat proses pengadukan sembari ditekan agar kristal menjadi bubuk kasar. Hal ini menandakan bahwa proses perebusan jus dapat dihentikan. Untuk mengetahui apakah Anda perlu berhenti merebus jus, masukkan larutan jus panas ke dalam air dingin. Saat tetesan mengental, perebusan berhenti.
Kandungan air dari bubuk yang disaring adalah sekitar 5%. Serbuk yang telah disaring dikeringkan di bawah sinar matahari untuk mengurangi kadar air hingga 3%. Anda kemudian dapat mengemas gula semut kering dalam kantong plastik atau kertas.
Sekarang sudah banyak sekali yang menjual mesin gula semut. Salah satunya yaitu Rumah Mesin. Dengan menggunakan mesin gula semut, Anda sudah tidak perlu capek mengaduk-aduk nira secara manual.
Manfaat Gula Semut Aren
Berbagai penelitian telah dilakukan untuk melihat manfaat gula aren. Manfaat gula aren antara lain sebagai berikut. Simak penjelasannya di bawah ini;
-
Mengatasi Anemia
Gula aren memilki manfaat untuk mencegah anemia. Gula aren tinggi akan kandungan zat besi, yang dapat bermanfaat bagi penderita anemia. Selain itu, gula aren juga mengandung vitamin B1, B2, B6 dan B12. Gula aren dapat membantu meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Dan dapat meregenerasi sirkulasi darah dalam tubuh. Konsumsi gula aren secara teratur dapat mencegah anemia dan menyembuhkan sindrom ovarium polikistik (PCO) pada wanita.
-
Menangkal Radikal Bebas
Kandungan antioksidan dalam gula aren juga bermanfaat bagi tubuh untuk melawan radikal bebas di dalam tubuh. Anda bisa melawan radikal bebas dengan mengkonsumsi gula aren. Radikal bebas merupakan salah satu penyebab penuaan pada kulit. Kandungan polifenol antioksidan dalam gula aren menciptakan manfaat gula aren untuk mencegah risiko penyakit jantung dan risiko penyakit berbahaya lainnya.
-
Sumber Energi Tambahan
Sama halnya dengan gula pasir, gula aren juga merupakan sumber karbohidrat yang artinya dapat menjadi sumber energi. Manfaat gula aren bila dikonsumsi dapat memberikan energi yang dibutuhkan tubuh untuk beraktivitas dan beraktivitas.
-
Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Selanjutnya, manfaat gula aren adalah dapat lebih meningkatkan stamina atau daya tahan tubuh. Rasa manis gula aren dapat menghangatkan suhu tubuh Anda. Selain itu, gula aren juga dipercaya secara implisit membantu melancarkan peredaran darah, meredakan nyeri, serta menguatkan limpa.
-
Melancarkan Pencernaan
Gula aren mengandung serat yang disebut dengan inulin yang bisa membantu pencernaan. Serat inulin dapat membantu mengontrol bakteri usus, memperbaiki pencernaan, dan meningkatkan penyerapan mineral tubuh. Gula aren dapat dikonsumsi sebagai pemanis dalam teh herbal, yang digunakan untuk meningkatkan pencernaan.
-
Menjaga Kesehatan Tulang
Gula aren mengandung mineral yang bermanfaat bagi tubuh, yaitu mangan. Mineral ini mendukung kesehatan tulang dan dapat mengurangi risiko osteoporosis. Gula aren juga berpotensi menurunkan beberapa faktor risiko diabetes, seperti resistensi insulin.
-
Membantu Pertumbuhan Sel
Gula aren mengandung 16 asam amino. Asam amino merupakan komponen penting untuk pembentukan protein dan diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel. Sel-sel yang tumbuh kembali bisa membuat tubuh terlihat lebih segar dan awet muda.
-
Menjaga Sistem Syaraf
Dikutip oleh situs WebMd, gula aren mengandung lebih tinggi kalium daripada sayuran dan pisang. Kalium diperlukan untuk menjaga aktivitas sistem saraf yang baik, seperti kontraksi otot dan detak jantung yang teratur. Mendapatkan cukup kalium juga dapat membantu mengontrol tekanan darah tinggi. Orang dengan kadar potasium sedang telah terbukti lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami risiko serangan jantung.
-
Meningkatkan Daya Ingat
Manfaat gula aren yang selanjutnya yaitu baik untuk meningkatkan daya ingat dan menghilangkan rasa lelah. Anda bisa mencampurkan gula aren ke dalam susu hangat dan meminumnya sebelum tidur. Minuman ini akan bertindak sebagai obat alami untuk meningkatkan daya ingat dan merilekskan tubuh Anda.
-
Mengatasi Bau Mulut yang Kurang Sedap
Gula aren juga mempunyai manfaat untuk mengatasi bau mulut. Bau mulut bisa berkembang karena bakteri menumpuk di gigi dan gusi setelah makan. Gula aren membuat napas Anda harum dan memastikan kesegaran napas Anda. Pastikan untuk selalu membersihkan gigi dan mulut secara teratur untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.
-
Mengatasi Sakit Tenggorokan
Cuaca dingin dapat menyebabkan gangguan kesehatan, termasuk sakit tenggorokan. Gula aren adalah cara cepat dan nyaman untuk meredakan sakit tenggorokan. Tuangkan gula aren ke dalam campuran segelas air hangat dan lada hitam dan aduk hingga rata, minum secara teratur di malam hari sampai tenggorokan terasa jauh lebih baik dan kembali seperti semula.
-
Menyembuhkan Infeksi Saluran Kemih
Khasiat lain dari gula aren adalah dapat meredakan infeksi saluran kemih, menyembuhkan rematik, penyakit ginjal, dan masuk angin. Campurkan, gula aren ke dalam secangkir susu hangat dan minum. Kandungan anti inflamasi yang terkandung dalam gula aren membuat saluran kemih lebih sehat sekaligus menyembuhkan infeksi yang ada.
Sekian artikel “Cara Membuat Gula Semut Aren” ini, semoga bermanfaat. Stay Safe!
