Cara Membuat Mendoan Tempe
Ingin menikmati mendoan tempe bersama keluarga? Kamu bisa membuatnya sendiri dengan cara membuat mendoan tempe berikut ini. Cocok jadi teman kopi dan teh hangat, nih!
Ada banyak ragam makanan khas Indonesia yang sangat menggoda. Dari sekian banyak jenis makanan, ada satu makanan khas yang hampir ada di setiap daerah, yakni tempe.
Hasil olahan kedelai ini ada banyak jenisnya, dan di setiap daerah mempunyai ciri khas masakan tempe sendiri. Kamu pasti tak asing dengan mendoan tempe? Masakan tempe ini biasa dijadikan sebagai camilan favorit saat berkumpul bersama keluarga.
Umumnya, mendoan tempe dibuat dengan bahan dasar tempe yang dipotong tipis dan diberi lapisan tepung, lalu digoreng di dalam minyak yang panas. Selagi hangat, tempe mendoan sangat pas disantap bersama sambal kecap atau cabai rawit dengan ditemani teh atau kopi.
Ada beberapa jenis mendoan tempe, mulai dari yang krispi, lembek, sampai bumbu kuning. Terlepas dari berbagai macam jenisnya, cara membuat mendoan tempe ini sangatlah mudah. Berikut ini adalah cara membuat mendoan tempe yang dapat kamu coba.
Cara Mudah Bikin Mendoan
1. Tempe Mendoan Jawa
Bahan-bahan:
- 1 kotak tempe biasa, iris tipis
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 butir kemiri
- 1 cm kencur
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
Cara Membuat Tempe Mendoan Jawa:
- Campurkan tepung bersama bumbu halus, dan air. Aduk rata sampai adonan menjadi cair kental.
- Masukkan daun bawang dan aduk hingga rata. Celupkan tempe yang sudah diiris tipis ke dalam adonan tepung.
- Goreng dalam minyak panas sampai tenggelam menggunakan api sedang supaya matang merata.
- Setelah warnanya kekuningan dan tampak kering, angkat dan sajikan bersama cabai rawit atau sambal kecap.
- Tempe mendoan Jawa siap untuk dihidangkan. Kamu bisa menikmati tempe mendoan ini bersama nasi dan sayur. Salah satu yang bisa kamu coba adalah cara membuat sayur lodeh mudah.
2. Tempe Mendoan Kriuk
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe ukuran sedang, diiris tipis
- 5 siung bawang putih sdt lada
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Daun bawang secukupnya, diiris halus
- Tepung terigu
- Tepung beras
- Tepung maizena
- Air secukupnya
Cara Membuat Tempe Mendoan Kriuk:
- Haluskan bawang putih, lada, ketumbar, serta garam.
- Tambahkan tepung dan daun bawang, beri air secara bertahap dan campur sampai adonan agak kental.
- Masukan tempe satu persatu ke dalam adonan.
- Panaskan minyak, lalu goreng tempe mendoan hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan atau matang.
- Angkat dan tiriskan. Kamu bisa menggunakan mesin peniris minyak.
- Sajikan mendoan tempe bersama sambal kecap atau saus.
3. Tempe Mendoan Daun Jeruk
Bahan-bahan:
- 250 gram tempe, potong tipis
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
- 300 gram tepung terigu
- 30 gram tepung beras
- 30 gram tepung sagu
- 500 ml air
- 600 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 3/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 cm kencur
Cara Membuat Tempe Mendoan Daun Jeruk:
- Aduk sampai rata bumbu halus bersama daun bawang, daun jeruk, tepung terigu, tepung beras, tepung sagu, dan juga air.
- Celupkan tempe ke dalam larutan tepung yang sudah dibuat tadi.
- Goreng tempe menggunakan minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
- Tempe mendoan daun jeruk siap untuk dinikmati.
4. Tempe Mendoan Basah
Bahan-bahan:
- 1 sdm tepung beras atau tepung maizena
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 400 ml air
- 10 buah tempe mendoan Purwokerto (bisa menggunakan tempe biasa yang di iris tipis)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- Minyak secukupnya (untuk menggoreng)
Bumbu Halus:
- 1 cm kencur
- 2 siung bawang putih
- 3/4 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat Tempe Mendoan Basah:
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, air, dan bumbu halus di dalam satu wadah dan aduk hingga merata.
- Tambahkan irisan daun bawang di dalam adonannya, aduk rata lagi.
- Masukkan tempe ke dalamnya, balut tempe menggunakan adonan tepung. Untuk tepungnya, gunakan tepung protein sedang serta tambahkan 1 sendok makan tepung maizena atau tepung beras.
- Panaskan minyak, lalu goreng tempe sebentar saja alias mendo atau setengah kering, tidak perlu sampai kering.
- Angkat dan tiriskan terlebih dahulu.
- Tempe mendoan basah siap untuk disantap.
5. Tempe Mendoan Spesial
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung tapioka (bisa diganti dengan tepung maizena atau tepung beras)
- 4 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- ½ sdt teh kencur bubuk
- 3 batang daun bawang (gunakan bagian hijau)
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Tempe Mendoan Spesial:
- Potong halus bagian hijau dari daun bawang.
- Haluskan bawang putih, lada, ketumbar, serta garam.
- Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka sampai rata. Tuang air bertahap. Pastikan adonan tidak terlalu kental dan encer. Jika ingin lebih mengembang, kamu bisa memasukkan baking powder.
- Masukan potongan daun bawang, aduk hingga rata. Setelah itu masukan tempe (jika menggunakan tempe biasa, pastikan kamu memotongnya agak tebal agar tekstur lembek tidak mengalami kegagalan)
- Panaskan minyak dengan jumlah banyak.
- Masukan tempe yang telah dibalur dengan tepung ke dalam minyak panas. Goreng sampai warnanya berubah. Lakukan sampai adonan habis.
- Sajikan tempe mendoan spesial ini dengan cabai rawit utuh atau sambal kecap pedas.
Itulah tadi cara membuat mendoan tempe yang mudah dan sederhana. Untuk memudahkan pembuatan mendoan ini, gunakan mesin peniris minyak yang bisa kamu dapatkan di rumah mesin. Selamat mencoba resep mendoan tempe di atas!
