Cara Membuat Opor Ayam Santan Kuning – Momen Idul Fitri identik dengan berbagai hidangan meriah yang disajikan di setiap rumah. Tak hanya kue-kue dan aneka jajanan, hidangan berat seperti sambal ubi, rendang, dan olahan ayam sepertinya juga dibutuhkan saat lebaran.
Salah satu masakan yang wajib disantap saat lebaran adalah gulai ayam dan ketupat. Belum lebaran kalau belum makan dua makanan ini. Opor tidak hanya bisa dibuat dari daging ayam tetapi juga dari bahan lain seperti opor tahu dan tempe, dari opor ayam putih hingga opor ayam jawa.
Kana opor Jawa sering disebut dengan kana opor asli. Rasanya lebih asin dari ayam biasa dan akan membuat Anda ketagihan begitu mencicipinya. Produksi opor kana Jawa tidak jauh berbeda dengan opor pada umumnya. berikut ini adalah macam2 resem opor ayam:
Cara Membuat Opor Ayam Santan Kuning
1. Opor ayam kuning.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong-potong
- 3 lembar ucapan
- 2 batang serai, kepala
- 2 cm lengkuas
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok gula
- 1 sendok teh baking powder ayam
- 1250 ml air
- 500 ml santan
- 3 sendok makan minyak goreng
baca juga : bisnis santan kelapa yang menjanjikan dan menguntungkan
Bumbu halus:
- 9 bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, sangrai
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok teh merica
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk rata, masak hingga berubah warna.
- Masukkan air, masukkan daun salam, serai, lengkuas, masak hingga ayam matang. Bumbui dengan garam, gula, dan daging cincang. Tambahkan air jika perlu.
- Tambahkan santan kental, masak hingga mendidih dan mengental. Sajikan ayam dengan bawang merah goreng.
2. Opor Ayam Kampung.
Bahan:
- 2 kg ayam kampung, potong-potong
- 2 cm jahe, memar
- 1L santan
- lengkuas 3 cm
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula sesuai selera
- Jumlah minyak yang tepat
rempah-rempah:
- 1 sendok ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
- 3 cm kunyit
- 1 sendok merica
- 5 buah hazelnut
- 1/4 butir pala
- 7 biji bawang merah
- 5 siung bawang putih
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu (lada, pala, ketumbar, kunyit, bawang merah dan bawang putih).
- Goreng allspice dan tambahkan serai, daun salam, jahe dan lengkuas. Aduk sampai harum.
- Masukkan potongan ayam, aduk dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan santan, garam dan gula, masak terus hingga empuk.
3. Opor Ayam Putih Jawa.
Bahan:
- 1 kg ayam potong-potong
- 3 lembar daun salam
- 2 ramuan lemon yang dihancurkan
- Jempol lengkuas, haluskan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 santan instan kecil
- Air secukupnya
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah hazelnut
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
Cara Membuat:
- Sangrai bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai. Goreng terus hingga bumbu matang
- Masak ayam dalam air mendidih, buang kotorannya dan buang airnya. Kemudian masak kembali ayam dengan air secukupnya dan tambahkan bumbu halus, garam dan gula
- Tambahkan santan, aduk dan tes rasa. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
4. Opor Ayam Jawa.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
- 4 butir telur rebus
- 1 buah serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok garam
- 1 sendok gula
- 500 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah hazelnut panggang
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 cm jahe
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.
- Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut hingga harum, masukkan ayam. Jika sudah mengeras dan berubah warna, tuang air dan masak hingga ayam matang.
- Setelah air menyusut, masukkan santan dan telur rebus, masak sambil sesekali diaduk. Masak hingga kuah kembali mendidih dan bumbu meresap.
- Mengangkat. Sajikan dengan sejumput bawang goreng.
5. Ayam kampung dan telur.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 5 telur rebus
- 1 liter air
- 300 ml santan kental
- lengkuas 3 cm
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/4 sendok teh bubuk kunyit
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- minyak goreng
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 bawang merah
- 5 buah hazelnut
- 3 cm jahe
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk dalam minyak goreng hingga harum. Tambahkan ayam suwir. Masak hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, garam dan merica. Masukkan telur saat ayam mulai empuk. Saat ayam sudah empuk, tambahkan santan dan masak sambil diaduk hingga meletup. koreksi rasa
- Chicken Ovo Opor siap disajikan dengan sentuhan bawang goreng.
