Cara membuat rawon sapi merupakan salah satu tradisi khas dari Jawa Timur. Makanan yang berbahan dasar daging dan saus hitam ini memiliki cita rasa yang khas. Warna hitam pekat tersebut dikarenakan buah kluwak atau keluak yang dimasak.
Rasa kuah rawon yang nikmat, berasal dari perpaduan bumbu dari ketumbar, jinten, kemiri, kunyit dan masih banyak lagi yang lainnya. Sehingga cita rasanya berbeda dan tidak biasa ditemukan di kuliner lainnya. Sealin diolah menjadi rawon, daging kurban juga bisa diolah menjadi abon, Agar lebih mudah dalam mengolahnya kita bisa menggunakan mesin pembuat abon.
Cara membuat rawon sapi biasanya diiris kecil kecil dan bagian utamanya adalah Sandung lamur. Proses cara membuat rawon sapi juga cukup mudah dan praktis. Setelah matang, jajanan ini juga disajikan dengan berbagai pelengkap. Misalnya telur asin, tauge kecil, jeruk nipis, kerupuk, dan sambal. Tentunya jika opor ini disajikan dengan nasi hangat akan terasa lebih nikmat.
6 Resep Cara Membuat Rawon Sapi
Nah, bagi Anda yang ingin mencicipi kelezatan daging rawon sapi ini, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut 6 Resep rawon daging sapi, Enak, Sederhana dan Istimewa.
Resep Cara Membuat Rawon Sapi
Bahan Bahan
- 500 gr daging sandung lamur
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- air secukupnya
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah kluwak, keruk isinya
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan Pelengkap
- Kecambah
- Telur asin
- Sambel terasi
Langkah Cara Membuat Rawon Sapi
- Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga mengeluarkan aroma harum dan matang.
- Selanjutnya masukkan daging, aduk rata lalu tambahkan air.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.
- Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan taoge, telur asin dan sambal.
Rawon Buntut
Bahan Bahan
- 1 kg buntut sapi
- 6 kluwek ambil dagingnya, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas geprek
Bumbu Halus
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt terasi
Bahan Pelengkap
- Kecambah
- Irisan daun bawang
- Telur asin
- Kerupuk
- Sambal
Langkah Cara Membuat Rawon Sapi Buntut
- Rebus buntut hingga empuk, dengan api sedang agar buihnya tidak terlalu banyak.
- Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, lalu tambahkan kluwek yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
- Tambahkan bumbu tumis ke dalam rebusan buntut. Biarkan mendidih dan bumbu meresap.
- Setelah buntut sapi direndam dan empuk, tes rasa dan matikan kompor.
- Rawon siap dinikmati dengan bahan pelengkap.
Rawon Setan
Bahan Bahan
- 1/2 kg daging
- 1 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 ruas lengkuas
- 8 batang daun bawang
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 biji keluwak
- 2 biji cabai merah
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- garam dan gula secukupnya
Langkah Cara Membuat Rawon Sapi Setan
- Pertama buka biji keluwak, kemudian kita keluarkan isinya dan rendam dengan air panas, sisihkah dahulu.
- Rebus daging sapi bersama dengan daun jeruk, daun serai, dan lengkuas sampai empuk. Kemudian potong-potong sesuai selera, sisihkan.
- Haluskan semua bumbu halus beserta keluwak yang sudah direndam air panas sebelumnya.
- Setelah itu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum dan bumbu menjadi berwarna hitam pekat.
- Setelah bumbu matang masukkan daging yang sudah dipotong potong, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging biarkan sampai air susut.
- Masukkan daun bawang aduk-aduk sebentar sampai air habis.
- Kemudian rebus 1 liter air juga jangan lupa tambahkan sisa kaldu rebusan daging hingga mendidih, masukkan tumisan daging. Rebus sampai mendidih. Sajikan.
Rawon Cara Membuat Rawon Sapi Iga
Bahan Bahan
- 1,5 kg iga sapi
- 500 gr daging sapi, potong2
- 3 liter air untuk merebus daging + iga
- 4 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 8 daun jeruk, robek-robek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 5 daun bawang, potong2
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- garam, gula, merica
Bumbu Halus
- 12 bawang merah
- 8 bawang putih
- 8 buah keluwek, ambil isinya
- 6 cabai merah
- 1 sdm ketumbar
- 6 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdm air asam jawa
- 1 sdt cincangan jahe
- garam
Bumbu Sambal
- 4 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 1/2 buah tomat
- garam
- gula
Bahan Pelengkap
- tauge pendek
- telur asin
Langkah Cara Membuat Rawon Sapi Iga
- Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
- Kemudian tuangkan air, tambahkan merica dan kaldu daging giling. Lalu masak hingga daging empuk, masukkan daun bawang. Didihkan lagi.
- Koreksi rasa, sajikan dengan pelengkap.
Rawon Cara Membuat Rawon Sapi Pedas
Bahan
- 500 gr daging sapi
- 100 gr tauge pendek, dicuci bersih
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 cm lengkuas/laos, dimemarkan
- garam dan merica secukupnya
- 2 liter air
- 3 sdm minyak
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 buah kluwek, diambil isinya
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
Bahan pelengkap
- bawang goreng
- jeruk nipis
- sambal terasi
- telur asin rebus
- kerupuk
Langkah Cara Membuat Rawon Sapi Pedas
- Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil.
- Kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Menyisihkan.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Kemudian, masukkan daging dan bumbu tumis ke dalam panci yang telah diisi dengan 2 liter air. Rebus sampai lunak.
- Jika air sudah mengering, tambahkan lagi sesuai selera. Masak hingga matang dan tes rasa.
- Sajikan dengan taburan tauge pendek di atasnya dan tambahkan telur asin, kerupuk, sambal terasi, dan jeruk.
Resep Cara Membuat Rawon Sapi Panggang
Bahan Halus
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas Kunyit
- 3 butir kemiri
- sejumput jinten
- lada bubuk
- ketumbar bubuk
- daun salam
- 2 batang sereh
- 6 pcs klewek
- daun jeruk
Bahan Daging
- 1/2 kg daging sengkel
- 1/2 kg daging sirloin
- 1 kg tulang balung
- 5 siung bawang putih geprek
- air
Bahan Pelengkap
- tauge, rebus sebentar
- telur asin
- bawang daun seledri
- bawang goreng
- sambal
Langkah Cara Membuat Rawon Sapi Panggang
- Rebus tulang dan daging sengkel dengan bawang putih yang dihaluskan.
- Lalu tumis semua bahan halus, Kemudian biarkan bahan halus menjadi dingin.
- Siapkan daging sirloin, marinasi daging dengan bahan tumis. kemudian bahan halus yang tersisa ditambahkan ke dalam kaldu.
- Tambahkan garam ke kaldu, daging yang diasinkan bisa disimpan di lemari es dan angkat 1/2 jam sebelum dipanggang.
- Panggang daging dan potong-potong, sajikan dengan kuah kaldu dan juga bahan pelengkapnya.
Itu tadi merupakan 6 resep membuat rawon sapi sederhana nan istimewa.
