Cara membuat tepung jagung – Cara membuat tepung jagung. Tepung jagung yang paling banyak digunakan adalah tepung jagung atau jagung dari kelompok varietas hibrida.
Menurut Dr Ir Suwarto, dosen Departemen Pertanian dan Hortikultura Fakultas Ilmu Pertanian IPB University saat dihubungi Kompas.com, Jumat (1/10/2021), tepung jagung memiliki sifat biji kuning yang kecil dan lunak.
Tepung jagung biasanya diolah menjadi biji jagung kering dengan kadar air tertentu kemudian dijual ke industri pangan dan pakan. Ini dibagikan Dr. Tjahja Muhandri dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan.
“Jagung hibrida sering dianggap sebagai jagung pakan padahal sebenarnya jagung pangan,” kata Tjahja. Tjahja mengatakan bahwa untuk membuat tepung jagung dibutuhkan sebutir jagung yang besar.
Oleh karena itu, pengolahan jagung hibrida menjadi tepung jagung saat ini kebanyakan hanya dilakukan pada industri skala besar dan belum pada industri rumahan. Selain itu, Tjahja membagikan tujuh proses pengolahan jagung hibrida menjadi tepung jagung berikut ini.
Cara Membuat Tepung Jagung
Tentunya membuat tepung jagung ini, Anda membutuhkan mesin penepung, agar hasilnya lebih bagus Anda bisa menggunakan mesin penepung, mesin ini sangat mudah untuk digunakan dan dipakai.
1. Panen Jagung Hibrida Tua
Tepung jagung biasanya terbuat dari jagung hibrida yang dipanen dalam kondisi kering atau tua. “Banyak yang berpendapat bahwa menjemur saat masih tertutup kulit jagung memberikan perlindungan yang lebih baik daripada memanen tetapi tidak menjemur karena spora jamur ada di mana-mana,” kata Tjahja.
Tjahja mengatakan, tanaman jagung hibrida yang sudah panen penuh sering menunjukkan tanda-tanda layu daun atau tanaman.
2. Potong Jagung
Jika ternyata jagung siap panen, jagung hibrida bisa dipotong dan dibiarkan dibanggolnya. “Dipotong di bagian yang menempel pada tongkolnya, lalu didiamkan sekitar seminggu lalu dipetik,” kata Tjahja.
3. Petik dan Keringkan Jagung
Jagung kemudian dapat dipetik dan dijemur selama tiga sampai empat hari sampai benar-benar kering.
4. Pipil Jagung
Jagung hibrida kering dapat langsung dikupas kulitnya satu per satu, kemudian dijemur kembali hingga kadar airnya berkurang.
5. Pisahkan Kulit Ari dan Lembaga
Selain itu jagung harus dipisahkan antara kutikula dan jaringannya untuk mengurangi kadar air jagung.
“Kemudian adalah tahapan pengaturan kadar air, dalam industri pangan disebut proses pemurnian. Jadi kadar air jagung sekitar 13-14, harus dikurangi menjadi 20 agar endospermanya lunak,” kata Tjahja.
6. Digiling
Jagung yang sudah mencapai kadar air minimum dapat langsung dihaluskan dengan penggiling besar. Tjahja mengatakan sulit untuk menggiling jagung kering sendiri di rumah karena membutuhkan penggiling yang besar.
“Seharusnya gilingan yang sebenarnya adalah gilingan beras atau roller mill, tetapi yang ada di pasaran adalah finishing mill, seperti yang biasa digunakan untuk menggiling beras di pasaran,” kata Tjahja lapangan sehingga jumlah serbuknya menjadi sedikit”.
7. Ayak dan Keringkan
Terakhir, tepung jagung giling harus diayak dan dikeringkan kembali. “Ya jemur dulu karena sebelumnya kadar air disesuaikan dengan 20. Kemudian setelah dihaluskan dan disaring, dijemur kembali hingga 12-13,” kata Tjahja.
Manfaat Tepung Jagung
Jagung ternyata bermanfaat banget buat kesehatan dan kecantikan lho Sobat! Bagi Anda yang memiliki rambut berminyak, Anda bisa menggunakan tepung maizena ini dengan cara ditaburkan di kulit kepala. Sisir rambut Anda seperti biasa dan minyak di rambut Anda akan hilang dalam waktu singkat.
Selain itu, tepung maizena dapat mengobati sengatan matahari atau gigitan serangga. Caranya campurkan tepung maizena dengan air secukupnya lalu oleskan pada bagian yang diinginkan.
Manfaat lainnya adalah tepung maizena berguna untuk mengatasi ruam popok. Taburkan tepung di pantat bayi Anda, lalu bilas dengan air dan keringkan.
Agar lebih praktis dan lebih baik dalam proses pembuatan tepung jagung ini, Anda harus mempunyai mesin penepung yang ini. Nah, itulah cara membuat tepung jagung yang perlu Anda ketahui. Semoga artikel ini bermanfaat bagi anda.
