Makanan Khas Dari Makassar yang Nikmat Banget
Mengunjungi suatu daerah rasanya tidak lengkap jika tidak mencicipi masakan khasnya, salah satunya adalah ketika berkunjung ke Makassar. Makassar adalah suatu ibukota salah satu provinsi di Indonesia, yaitu Suawesi Selatan. Makanan khas dari makassar terkenal sangat nikmat karena bumbunya diracik secara khusus agar menciptakan cita rasa yang nikmat banget dan akan selalu bikin nagih.
Sebagai salah satu kota pengahasil rempah rempah, tak heran jika banyak makanan tradisional makassar memiliki cita rasa yang unik dengan rasa yang kuat. Contohnya saja coto Makassar, pallubasa, dan pallumara. Ketiga makanan tersebut sangat terkenal di Makassar serta memiliki kuah yang kental dan sangat lezat.
Kondisi geografis Makassar yang berada di daratan rendah dan berbatasan dengan laut membuat ikan menjadi bahan yang sering digunakan dalam membuat beberapa makanan khasnya.
Sebagian makanan berat khas dari Makassar adalah berbentuk kuah, namun ada juga makanan ringan dan kue kue yang berasal dari makassar, yang pastinya rasanya juga tetap enak. Kebanyakan makanan ringan khas Makassar menggunakan pisang sebagai bahan utamanya.
Tak hanya itu, Makassar juga memiliki dua minuman khas lho, yaitu es pisang ijo dan es pallu butung. Kedua minuman ini juga sama sama terbuat dari pisang.
Berbagai Makanan Khas Dari Makassar yang Nikmat Banget
Selain itu, masih banyak lagi makanan khas dari Makassar yang rasanya nikmat banget. Untuk itu di bawah ini adalah penjelasan lebih detail mengenai makanan khas dari Makassar.
1. Jalangkote
Jalangkote adalah makanan khas dari Makassar yang bentuknya sama dengan pastel namun jalangkote mimiliki kulit yang ebih tipis dibandingkan pastel, sehingga teksturnya lebih renyah dan garing. Bahan bahan yang digunakan untuk membuat kulit jalangkote antara lain tepung terigu, telur, santan, mentega, dan garam.
Sama seperti pastel yang memiliki isian berupa bihun dan sayur wortel, jalangkote juga punya namun sedikit berbeda, yaitu terdiri dari kentang, tauge, wortel, dan laksa yang diberi rempah rempah agar rasanya enak. Ada juga isian lain jalangkote, yaitu telur rebus dan daging cincang.
Jalangkote paling cocok jika dimakan bersama dengan sambal yang terbuat dari campuran cuka dan cabai, berbeda dengan pastel yang dimakan bersama cabai rawit. Jalangkote sangat mudah didapat di kota Makassar.
2. Sop Konro
Iga sapi adalah daging sapi bagian tulang rusuk. Bagian itu terkenal sangat enak dan nikmat. Tahukah kamu jika iga sapi dibuat menjadi makanan khas oleh orang Makassar? Nama masakan tersebut sop konro. Ya, sesuai namanya, makanan ini berbentuk sop dengan isian konro atau dalam bahasa Indonesia adalah iga sapi.
Kuah konro kental dengan warna coklat kehitaman karena dalam pembuatannya menggunakan kluwek. Kluwek adalah suatu rempah yang dapat mengakibatkan warna hitam dalam masakan. Kluwek juga biasa digunakan saat membuat rawon.
Kuah konro ini rasanya sangat kuat karena menggunakan berbagai campuran rempah rempah seperti ketumbar, kayu manis, kunyit, pala, kencur, cengkeh, daun salam, dan asam jawa. Pastikan untuk memakan sup konro bersama dengan burasa atau nasi putih agar rasanya lebih nikmat.
3. Konro Bakar
Di Makassar, iga sapi tidak hanya dibuat sop namun juga dimasak dengan cara dibakar. Nama makanannya adalah konro bakar. Konro bakar memiliki rasa dan aroma yang kuat karena menggunakan bermacam macam rempah, seperti ketumbar, bawang merah, bawang putih, cengkeh, kayu manis, dan merica.
Meskipun namanya adalah konro bakar, namun dalam penyajiaannya konro bakar ini disiram dengan bumbu kacang dan kuah yang berwarna kehitaman yang dibuat secara terpisah. Karena memiliki rasa yang khas dan nikmat, konro bakar menjadi populer di Makassar.
4. Kapurung
Ikan adalah bahan makanan yang mudah ditemui di Makassar. Untuk itu, tah heran jika banyak makanan khas dari Makassar yang terbuat dari ikan, salah satunya adalah kapurung. Kapurung adalah makanan berkuah yang berbahan dasar sagu yang pada dasarnya memiliki tekstur yang kenyal.
Selain dari sagu, makanan ini juga ditambahi ikan dan beberapa sayuran, misalnya kacang panjang, bayam, jantung pisang, dan jagung manis. Kuahnya terbuat dari kacang yang dihaluskan serta diberi bumbu bumbu lain, seperti bawang putih, kemiri, lada, dan cabai.
Kapurung sangat nikmat jika dinikmati dalam keadaan panas karena adonan sagunya akan terasa kenyal dan diberi perasan jeruk nipis.
5. Pallu Ce’la
Pallu ce’la atau pallu cella adalah makanan yang juga terbuat dari ikan dan dimasak dengan rasa asin. Jenis ikan yang biasa digunakan untuk membuat pallu cella adalah ikan tuna, cakalang, bandeng, tembang, dan layang.
Pallu cella dibuat dengan berbagai rempah seperti garam, lada, kunyit, salam, serai, dan cabai. Pallu cella tahan disimpan beberapa hari serta sering dibuat saat ada acara keagamaan atau acara adat.
6. Gogoso
Daftar makanan terakhir yang akan kita bahas di artikel kali ini adalah gogoso. Gogoso adalah makanan yang terbuat dari beras ketan putih yang diolah dengan sedemikian rupa lalu dibungkus dengan menggunakan daun pisang kemudian dibakar hingga matang dan harum, sehingga menciptakan rasa yang sangat enak.
Rasanya sangat nikmat. Ada dua jenis gogoso yang terkenal di Makassar, yaitu gogoso kambu atau yang juga dikenal dengan gogoso isi dan juga gogoso tanpa isi. Isian yang sering digunakan dalam membuat gogoso kambu adalah daging ikan tuna atau tungkol yang sudah tercampur oleh kelapa sangrai dan beberapa bumbu bumbu khas makassar.
Terdapat juga gogoso isian lain seperti abon dan daging ayam. Tampilan luar gogoso sangat mirip dengan lemper yang terkenal di Jawa, namun gogoso lebih ramping dan panjang daripada lemper yang biasanya pendek.
Itulah beberapa makanan khas dari Makassar yang kita bahas dalam artikel kali ini. Semoga bisa menjadi rekomendasi kalian bagi yang ingin mencicipi kuliner khas Makassar.
