Rendang merupakan salah satu menu khas Sumatera Barat yang sangat populer. Selain menggunakan daging sapi, memasak rendang bisa menggunakan ayam lho, tentunya resep rendang ayam ini tidak akan kalah nikmat dengan rendang sapi.
Melansir jurnal National Center for Biotechnology Information, daging ayam merupakan makanan berprotein tinggi sehingga baik untuk kesehatan dan kebugaran, seperti membangun otot, menjaga otot, dan menghilangkan lemak. Cara memasak rendang ayam hampir sama dengan cara memasak yang memakai daging sapi. Bumbu rendang ayam kental berbalut daging ayam menjadi sajian yang menggugah selera.
Selain itu, rendang ayam juga memiliki variasi yang beragam. Memasak rendang ayam bisa dipraktekkan di rumah lho karena bahannya cukup mudah. Penasaran bagaimana cara membuat rendang ayam? Mari kita simak resep rendang ayam berikut ini.
Resep Rendang Ayam
Rendang Padang merupakan salah satu masakan yang sangat kaya akan bumbu dan rempah yang khas masyarakat Minang. Biasanya hidangan ini terdapat di rumah makan Padang. Namun, Anda bisa mencobanya sendiri.
Bahan Bahan Resep Rendang Ayam
- 1/2 kg ayam
- 4 butir telur ayam
- 1250 ml santan dari 3 santan
- 2 batang serai geprek
- 1 lembar daun kunyit, sobek
- 3 lembar daun salam
Bumbu Halus Resep Rendang Ayam
- 20 buah cabai rawit
- 15 cabai merah keriting
- 10 siung bawang putih
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh adas
- 6 cengkeh
- 3 butir kemiri
- Sejumput biji ketumbar
- Sejumput merica
- 1/2 buah pala
- 1 ruas jahe, kunyit, lengkuas
- 1/4 sendok teh penyedap rasa
- 1/4 sendok micin
- Garam dan gula sesuai selera sugar
Langkah Membuat Resep Rendang Ayam
- Bersihkan ayam yang sudah dipotong. Rebus telur, setelah matang, rendam dalam air dingin agar lebih mudah dikupas. Sambil haluskan bumbunya ya.
- Masukkan santan ke dalam wajan, selanjutnya tambahkan serai, daun kunyit, daun salam, serta masukkan juga semua bumbu halus. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Tunggu hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- Masukkan ayam dan telur yang sudah dikupas. Tambahkan gula, garam, masak ayam, dan micin. Tes rasa. Masak hingga santan mengental sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di wajan. Diamkan hingga rendang kering dan berminyak. Pastikan menggunakan api kecil.
- Rendang ayam siap disantap.
Resep Rendang Ayam Tanpa Santan
Jika tidak suka santan, Anda tetap bisa membuat olahan rendang ayam. Nah, simak cara membuat rendang ayam tanpa santan, Moms.
Bahan Bahan
- 1 kg ayam
- Minyak untuk menumis bumbu dan blender bumbu
- air
- Gula
- 1 sendok teh garam
- 1 bungkus penyedap rasa
- 1/4 sendok teh micin
Bumbu Halus
- 7 cabai merah cabai
- 12 siung bawang putih
- 10 siung bawang putih
- 7 kacang hazel
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
Bumbu Panggang
- Ketumbar
- Lada
- Kayu manis
- Kapulaga / Kapol
- Cengkeh
- Pala
Bumbu Pelengkap
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 daun kunyit (opsional)
Langkah Membuat
- Cuci ayam secara menyeluruh. Kemudian rebus ayam selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan lemak dari ayam.
- Panggang lada, ketumbar, kapulaga, pala dan cengkeh. Kemudian haluskan selagi masih panas agar mudah dihaluskan.
- Haluskan bumbu halus, seperti halnya bawang merah, jahe, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, serta cabai merah. Jangan lupa beri Moms oil agar mudah menghaluskannya.
- Setelah bumbu halus, tumis bumbu halus.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, dan sisa kayu manis yang belum disangrai.
- Kemudian masukkan bumbu halus.
- Setelah bumbu matang dan keluarkan minyaknya, tambahkan air.
- Masak ayam lalu tambahkan gula, garam, penyedap rasa dan sedikit micin.
- Setelah air mendidih, koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas dengan lidah, lanjutkan masak ayam hingga matang dan bumbu meresap ke dalam ayam. Jangan lupa diaduk ya Moms, agar tidak gosong.
- Rendang ayam tanpa santan siap dihidangkan.
Resep Rendang Ayam dan Jengkol
Ada banyak sekali kreasi resep rendang ayam yang bisa kita coba di dapur rumah, salah satunya resep rendang ayam yang dipadukan dengan jengkol.
Bahan Bahan
- 1,5 kg daging ayam
- 1 liter santan kental
Bumbu
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam
- 2 batang kayu manis
- Garam secukupnya
- Gula untuk dicicip
- Secukupnya kaldu bubuk
- 100 gr jengkol, rebus hingga empuk
Bumbu Halus
- 150 gr cabai merah
- 30 gr cabai merah
- 13 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 iris jahe
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/2 buah pala
- 3 cengkeh
- 1 buah bunga
- 2 kapulaga
- 1/4 sdt jinten panggang
- 1 sendok makan ketumbar panggang
- 2 batang serai bagian putihnya
- 1/2 butir kelapa parut sangrai
Langkah Membuat
- Rebus jengkol hingga empuk, lalu geprek.
- Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan, tunggu agak hangat. Kemudian haluskan dan sisihkan terlebih dahulu.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma harum kemudian masukkan bumbu cemplung.
- Kemudian masukkan ayam dan jengkol, aduk rata.
- Tambahkan santan kental, gula, garam dan kaldu bubuk. Kemudian masak hingga kuah meresap.
- Setelah kuah sudah meresap, masukkan kelapa sangrai yang sudah diblender sebelumnya, aduk sampai merata
- Tunggu hingga kuah meresap dan mengental.
- Rendang Ayam Jengkol siap disantap dengan nasi hangat.
Rendang Ayam Kacang Merah
Kacang merah bisa dijadikan bahan untuk membuat rendang ayam lho Moms. Perpaduan ayam dan kacang merah membuat masakan ini pedas dan gurih.
Bahan Bahan
- 1 kg ayam
- 500 gr kacang merah
- 300 gram kentang
Bumbu Halus
- 50 gr cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 8 pecan utuh
- 2 sendok teh ketumbar
- 2 batang kayu manis
- 3 biji kapulaga
- 1 sendok teh lada utuh
- 1/2 sendok teh jinten
- 2 ruas kunyit
- 1 potong jahe
- 2 ruas lengkuas
Bahan Bahan Lainnya
- 2 mata asam kandis
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 700 gr santan kental
- air secukupnya/santan encer
- 1 sendok makan gula
- secukupnya garam dan kaldu bumbu
- minyak secukupnya
Langkah Membuat
- Rendam kacang tanah lalu cuci bersih dan tiriskan. Bersihkan bulu ayam serta potong ayam, agar lebih efisien kita bisa menggunakan mesin pencabut bulu ayam yang tersedia di rumahmesin. Kupas kentang lalu potong menjadi 4 bagian kecil.
- Siapkan santan, haluskan semua bumbu halus, serai geprek, campur dengan bumbu daun lainnya.
- Tumis semua bumbu hingga harum dan berminyak. Tambahkan kacang dan aduk.
- Beri santan encer biarkan kacang empuk. Kemudian masukkan ayam yang sudah direbus, diamkan hingga ayam setengah matang.
- Masukkan kentang, tambahkan garam dan penyedap rasa, kaldu dan gula, biarkan air surut dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan dan tes rasa. Matikan kompor dan diamkan sebentar di wajan.
Inilah tadi 3 resep rendang ayam yang bisa anda coba di rumah.
